食品洁净车间记录文件合规化管理规范

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食品洁净车间记录文件合规化管理规范

2026-04-17 广东恒辉净化工程

食品洁净车间记录文件合规化管理规范

合规管理

13 记录和文件管理
13.1 记录管理
13.1.1 应对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
13.1.1.1 应如实记录食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期、生产日期或生产批号、检验和库存等内容，并保存相关凭证。上述内容依有关规定豁免的除外。
13.1.1.2 应如实记录食品的生产过程(包括工艺参数、环境监测、投料情况等)、产品贮存情况及产品的检验信息等内容。
13.1.1.3 应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、检验合格证号、销售日期、购货者名称及联系方式等内容，并保存相关凭证。上述内容依有关规定豁免的除外。
13.1.1.4 应如实记录发生召回的食品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整改方案等内容。
13.1.2 食品原料、食品添加剂和食品相关产品进货查验、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，存期限不得少于两年。
13.1.3 应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉，应做记录并查找原因，妥善处理。
13.2 应对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本。
13.3 鼓励采用信息化手段进行记录和文件管理，并定期备份。
13.4 记录和文件应真实，不得篡改。
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