食品洁净车间贮存与运输卫生标准与操作规范

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2026-04-14 广东恒辉净化工程

食品洁净车间贮存与运输卫生标准与操作规范

食品贮存

10 食品的贮存和运输
10.1 根据食品洁净车间的特点和食品安全需要选择适宜的贮存和运输条件，必要时应配备保温，冷藏，保鲜等设施。不得将食品与有毒，有害，有异味的物品一同贮存运输。
10.2 应建立和执行适当的仓储制度，设专人管理。定期检查食品原料，食品添加剂，食品相关产品质量和食品安全情况，及时清理变质或超过保质期的物品。仓库出货顺序应遵循“先进先出”或“近保质期先出”的原则，必要时应根据不同食品原料、食品添加剂，食品相关产品的特性确定出货顺序，发现异常应及时处理。
10.3 贮存运输和装卸食品，食品添加剂，食品相关产品的容器，工器具和设备应当安全，无害，保持清洁，降低食品污染的风险。
10.4 贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。

10.5 委托贮存、运输食品的，应对受托方的食品安全保障能力进行审核，并监督受托方按照保证食品安全的要求贮存，运输食品。受托方应保证食品贮存，运输条件符合食品安全的要求，加强食品贮存，运输过程管理，应如实记录委托方和收货方的名称，地址，联系方式等内容。

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